天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

 

 

這幾年中秋節都做蛋黃酥，

很多年沒做芋頭酥了，

這次是因為老哥說他想吃芋頭酥，

那就來做吧～

芋頭酥的芋頭餡要自己做的才好吃，

不過這次沒時間自己做芋頭餡，

只好買現成的，但現成的芋頭餡料

基本上混豆沙比例高 沒什麼芋頭味，

所以我想到在餡料中再包入一小塊

現蒸的芋頭、跟自製的麻薯

(光想像就覺得應該不錯吃 😋)

 

 

👉先來處理「麻糬」～

 

👉除奶油外，其它材料拌勻

👉入電鍋蒸 20分鐘  (外鍋1杯水)

👉蒸好後加入奶油 拌至融合

👉將麻薯像拉麵條一樣，拉至有延展性即可

👉裝入抹油的塑膠袋 備用

我還去買了一包現成的「冷凍麻糬」來做比較 ~

👉芋頭塊蒸熟 備用

(本來是要包入芋頭餡內增加芋頭香味，但這次買到的品質不好😩)

 

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麻糬做好就可以來處理 「油皮油酥」了

👉芋頭油酥   拌勻即可

👉油皮包油酥

👉這次來試試網路上流行的『斜捲法』

將麵糰壓扁擀開，往斜的方向捲成長捲形

👉鬆弛10分後 再將麵糰桿開，捲成短捲型

👉將麵糰對切一半，壓扁、再橄開至適合的大小

蓋塑膠袋鬆弛10分鐘     再開始包餡

👉入爐 170/170℃ 26-28分

完成 ✅