天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

 

地中海料理 好處多多 ～

蕃茄、洋蔥、馬鈴薯、

雞肉、菠菜、蛋、蘑菇、起士

以各式蔬菜當調味、蛤蠣取代鹽

原湯化原食、沒有多餘的調味

健康、美味一次兼顧😋

 

 

👉 備料

👉煮鍋前，先把菠菜疙瘩做起來

材料也很簡單-

菠菜葉、麵粉、蛋

（麵粉 低.中.高粉 都可以，這次我是選擇中粉）

☝️菠菜洗淨切片後，

讓它把水份瀝乾、乾鬆一下

👉加入麵粉（2匙）、先跟菠菜撥勻撥散

 

👉加入一顆蛋

這邊沒有一定比例、憑感覺😆

先決定菠菜的量、然後將菠菜裹上一層麵粉、再下蛋

👉將蛋跟菠菜麵粉攪勻、再看軟硬度來調水

蛋液拌完後太濕了、本來還想加水的，

應該是說我菠菜跟粉量比較少

☝️不過也沒關係 - 

太濕就再加麵粉調、太硬就加水

可以看到我調完後是有點濕度的，

就放著讓它「水合作用」一下

👉接著就可以來煮地中海鍋了-

先加點油 炒香洋蔥、番茄

👉 再加入雞肉、馬鈴薯下去翻炒一下，

以黑胡椒調味

☝️這邊雞肉的量沒有很多、重點是蔬菜

👉調完料就可以加入熱水燉煮（煮滾後轉小火）

突然想來點   韓式風味 ～

所以這邊我加入 韓式辣椒粉跟辣椒醬

 

👉同時 可以來處理一下剛剛的「菠菜疙瘩」～

經過水合作用，疙瘩也產生筋性了！

☝️ 要處理前 手或湯匙可以沾點油防黏！

👉等馬鈴薯熟了就可以下疙瘩跟其它快熟的食材

☝️疙瘩整型時雖然小小一塊、但煮完也膨脹了，

所以千萬不要整的太大塊!

不過以我不喜歡吃疙瘩來講、

這口感我還可以接受-

雖然麵糰看起來濕黏、

但煮完後的口感也是有點紮實 (過度攪拌也有影響)

✍🏻下次做的話

我應該會改用 "低粉或加點馬鈴薯"，口感會比較鬆！

 

✅上菜🍴

（起鍋後ㄧ定要鋪上幾片起士片、美味加乘😋）