天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

 

冷藏型 Icebox Cookies- 酥硬性小西餅

配方中糖和油脂的用量相近,水分較少, 

麵糊濕黏稍軟,須將麵糰放入冰箱冰硬,再取出整型! 

 

也稱為冰餅乾或冰箱小西餅 Refrigerator Cookies, 

原因是在製作時,

麵糰要先揉搓成長條狀或棒狀,然後放進冰箱裡冰硬。 

需要時再依照想要的厚度做切片,入爐烘烤。

 

 

原味奶油
	Ingredients	%
1	Butter	65
1	Icing Sugar	40
1	Salt	1
2	Egg	12
3	All Pourpose	100
	Total	218

 

 

 

 

   

冰餅乾的特點是-

烤完後會維持原形,不太會擴散

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棋格-原味奶油	棋格-巧克力
	Ingredients	%			Ingredients	%
1	Butter	65		1	Butter	65
1	Icing Sugar	40		1	Icing Sugar	45
1	Salt	1		1	Salt	1
2	Egg	12		2	Egg	18
3	All Pourpose	100		3	All Pourpose	100
	Total	218		3	Cocoa Powder	10
						Total	239