天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

 

 司康餅跟鬆餅的主要區別在於原產地-

司康餅源於英國;而鬆餅源於美國;

至於口感上-

司康餅介於蛋糕跟餅乾之間有點像鬆糕;而鬆餅則近似清淡的蛋糕 ,

不過它們有個想同的特徵就是放很多的膨鬆劑-發粉&小蘇打;

通常有加酪乳(酸奶....)才需要加小蘇打;否則加發粉就好!

 

 

Basic Scones 基礎司康 -測
	Ingredients	%
1	All Purpose	100			切拌法
1	BP	4
1	Sugar	20			190/130℃,14〜15'
1	Salt	1
2	Butter	45
3	UHT	40
3	Milk	20
3	Egg	20
	Total	250

 

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Lemon Cranberry Scones 檸檬蔓越莓司康 -測
	Ingredients	%
1	All Purpose	100
1	BP	4
1	L.Z	~
1	Sugar	20
2	Salt	1
2	Butter	45
3	UHT	40
3	Milk	20
3	Egg	20
4	Cranberry	50
	Total	300

這個是以原味的司康為基礎來做變化!

鮮奶油提升這款司康餅的味道

也可加入其它乾果

為了讓表面有光澤,可以刷一下奶水

烤好後再淋上檸檬糖霜