涼拌豬肝
豬肝 1付
配料：
青蔥 適量
蒜頭 適量
薑 適量
辣椒 少許
米酒 少許
糖 少許
醬油 少許
作法:
1. 豬肝整塊先燙過-七分熟 (煮太生的話,要切片時會不好切)
2. 微放涼後再切薄片→川燙至熟 (水滾後下去再煮滾一下即可) →撈起放涼
3. 青蔥、蒜、薑、辣椒均切成細末備用 (這邊的配料可依個人的喜好來斟酌)
4. 豬肝冷卻後加入配料→加入米酒、糖(味醂)、醬油拌勻,最後再加香油即可
P.S 因為豬肝比較不耐放,所以儘量在3天內食用完畢!(冷藏保存)
醃五花肉
五花肉 1斤(可請肉販先幫你切片會比較好處理)
醬料：
熱開水 少許(主要是融化材料)
糖 2大匙
鹽 1大匙
一品香 少許(去中藥行買,也可用五香粉)
米酒 2大匙(去腥提味)
作法:
1. 醬料的部份先調勻,冷卻
2. 將肉放入醬汁中醃→冷藏一天入味後,再分裝冷凍,要吃時再解凍煎熟
(肉不用洗過,洗過反而不易保存)
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