天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

Espresso 沖泡步驟 SOP 

➡擦乾   ➡磨豆/填粉   ➡ 整粉   ➡填壓   ➡抹拭   ➡放水

➡上把手   ➡沖煮   ➡觀察   ➡製作成品

➡清潔   ➡擦拭   ➡預熱  

👉擦乾、秤重歸零

   把手基本上會在機器上保溫

👉 磨豆/填粉

撥粉的時候左右轉動把手(後面轉倒最前面算一下)，落粉才會均勻

(落粉: 如果需要20g的粉，那粉量要>20g 粉才夠) ( ±0.5g)

👉整粉

用食指整粉，整平後剩下的推掉，直到達到要的粉量

(☝千萬不要去壓粉)

👉填壓

反手拿填壓器 →壓的時候手肘垂直向下輕壓

壓粉時把手要平放；力度要合適，快速且毫不猶豫的進行下壓

👉抹拭

填壓後，將外圍多餘的分撥掉(表面/兩側/下面) - 沒做會扣分

👉放水

上手把前，先放水

👉上把手

手把從左邊   45度往右轉緊 (準備萃取)

👉沖煮

按下按鍵即開始萃取

這時也要開始數秒數 (從按下按鍵就開始數)

👉觀察

Creama 達到定標線就停止，需多少秒 ( ±3秒可接受)        (20g粉   約落在 24-28s)

👉製作成品

👉清潔

完畢後開始清潔

👉擦拭

將咖啡手把擦拭乾淨

👉預熱

清潔完後把手再放回機器上保溫