天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

雖然沒有山珍海味

利用市場易取得的食材（佛跳牆專區）

「炸排骨、炸芋頭」

（真的省時很多）

「佛跳牆」也能輕鬆上桌 😋

前置處理：

👉 筍片買回來後先沖洗一下 , 取一鍋水煮個 15分 去鹹度

    （試吃一下-如果還是有點鹹就再換一鍋水煮個15分）

👉 魚皮取一鍋滾水川燙一下、切段備用（魚皮主要是膠質） 

素的佛跳牆

雖然做葷的、還是要照顧到吃素的朋友；

不過相對做葷的、素的也簡單多了～

👉 首先將薑煸香後再加入香菇下去炒香、

      接著加入需要炒香的食材（杏鮑菇、栗子）

👉 醬油、蠔油、糖調味，全部拌炒到有吸收到醬汁後

      再加水煮滾（當做湯頭）

（因為沒有甕可用，就找一個適合的碗盛裝）

底部先放入比較耐煮的食材

（筍片.蓮子.木耳.紅棗.菇類 👉芋頭.麵輪.金針菇 👉倒入剛煮好的湯頭

👉 放入電鍋蒸（外鍋加3杯水）

   （這邊的材料也沒什麼一定、以身邊易取得的食材來變化）

蒸完後發現料太多碗太小，有些比較硬的-

栗子.蓮子就還有點硬，就換大一點的容器，

外鍋再加 1杯水下去蒸一次

完成✅

（雖然看起來很平實、但吃起來還真不錯吃～主要是靠各食材綜合的味道）

量大所以用湯鍋來煮～

筍片、蓮子、木耳、紅棗 比較耐煮的先放入湯鍋去煮

另一邊就來準備炒料 - 香菇先乾煸出香味

👉 下蔥段去煸香

     （有紅蔥頭的話可以先煸一下紅蔥油會比較香）

👉 煸到有點微黃再依序加入其它需要炒香的材料

     （香菇.杏鮑菇.栗子.鳥蛋.芋頭）

👉 加入醬油.蠔油.冰糖.胡椒粉 調味

👉 全部拌炒到有吸收到醬汁後，再加水煮滾（蓋過食材即可）

差點忘記還有排骨酥 😅  趕緊加進去吸收湯汁

（🤔 鹹酥雞也很可以喔）

👉 倒到湯鍋那邊慢火燉煮 1-2小時

👉 快起鍋前再加入金針菇下去煮一下即可

完成✅