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冷藏型 Icebox Cookies- 酥硬性小西餅
配方中糖和油脂的用量相近,水分較少,
麵糊濕黏稍軟,須將麵糰放入冰箱冰硬,再取出整型!
也稱為冰餅乾或冰箱小西餅 Refrigerator Cookies,
原因是在製作時,
麵糰要先揉搓成長條狀或棒狀,然後放進冰箱裡冰硬。
需要時再依照想要的厚度做切片,入爐烘烤。
| 原味奶油 | ||||
| Ingredients | % | |||
| 1 | Butter | 65 | ||
| 1 | Icing Sugar | 40 | ||
| 1 | Salt | 1 | ||
| 2 | Egg | 12 | ||
| 3 | All Pourpose | 100 | ||
| Total | 218 | |||
冰餅乾的特點是-
烤完後會維持原形,不太會擴散
| 棋格-原味奶油 | 棋格-巧克力 | ||||||||
| Ingredients | % | Ingredients | % | ||||||
| 1 | Butter | 65 | 1 | Butter | 65 | ||||
| 1 | Icing Sugar | 40 | 1 | Icing Sugar | 45 | ||||
| 1 | Salt | 1 | 1 | Salt | 1 | ||||
| 2 | Egg | 12 | 2 | Egg | 18 | ||||
| 3 | All Pourpose | 100 | 3 | All Pourpose | 100 | ||||
| Total | 218 | 3 | Cocoa Powder | 10 | |||||
| Total | 239 | ||||||||
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