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司康餅跟鬆餅的主要區別在於原產地-
司康餅源於英國;而鬆餅源於美國;
至於口感上-
司康餅介於蛋糕跟餅乾之間有點像鬆糕;而鬆餅則近似清淡的蛋糕 ,
不過它們有個想同的特徵就是放很多的膨鬆劑-發粉&小蘇打;
通常有加酪乳(酸奶....)才需要加小蘇打;否則加發粉就好!
| Basic Scones 基礎司康 -測 | ||||||||||
| Ingredients | % | |||||||||
| 1 | All Purpose | 100 | 切拌法 | |||||||
| 1 | BP | 4 | ||||||||
| 1 | Sugar | 20 | 190/130℃,14〜15' | |||||||
| 1 | Salt | 1 | ||||||||
| 2 | Butter | 45 | ||||||||
| 3 | UHT | 40 | ||||||||
| 3 | Milk | 20 | ||||||||
| 3 | Egg | 20 | ||||||||
| Total | 250 | |||||||||
| Lemon Cranberry Scones 檸檬蔓越莓司康 -測 | ||||||||||
| Ingredients | % | |||||||||
| 1 | All Purpose | 100 | ||||||||
| 1 | BP | 4 | ||||||||
| 1 | L.Z | ~ | ||||||||
| 1 | Sugar | 20 | ||||||||
| 2 | Salt | 1 | ||||||||
| 2 | Butter | 45 | ||||||||
| 3 | UHT | 40 | ||||||||
| 3 | Milk | 20 | ||||||||
| 3 | Egg | 20 | ||||||||
| 4 | Cranberry | 50 | ||||||||
| Total | 300 | |||||||||
這個是以原味的司康為基礎來做變化!
鮮奶油提升這款司康餅的味道
也可加入其它乾果
為了讓表面有光澤,可以刷一下奶水
烤好後再淋上檸檬糖霜
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