天空藍將於1月20號
結束營業
感謝各位的支持!
今天做完最後一天,突然覺得有種空虛感,也覺得很不捨
(讓人想要掉下感傷的眼淚)!
也有客人已經在煩惱到時候不知道要去哪吃美味又便宜的早餐了,
甚至也有客人叫我不要去台北了^^哈哈 (感覺是用早餐在交朋友)
自從十二初公布要結束營業後,大家第一個反應都很錯愕,
想說我生意不是不錯,為什麼要結束營業!
(本來還想說搞不好今年有可能會被食尚玩家採訪-有點想太多了....哈哈,
當然我對自己的手藝是很有信心的!)
跟客人間也起了微妙的變化-太忙時就叫她們自己裝飲料、袋子,
就好像到自家的廚房一樣,這種感覺真不錯,就像是在幫朋友準備早餐一樣!
從剛開始的客人變熟客再到朋友一樣,大家幾乎從我開始做就一直吃到現在,
這樣算算也有五、六年了(天啊,我在外面工作都沒做這麼久過吔)!
雖然我的口碑不錯,不過我自己做的還蠻低調的,反而是客人覺得好吃幫我宣傳!
不過還是要感謝我舅跟我媽的幫忙,雖然他們只負責外送、煎蛋、做飲料
一些簡單的工作,一個人還真做不起來呢!
現在要請人也很難找又不划算,只好事事都自己來!
六年如一日,要維持品質真不容易!即使中間經過物料的漲價我也是硬撐下來
(感覺外面漲得有點誇張)、奶精、塑化劑的風暴,不過我這裡反而不受影響,
竟然沒有客人問我食材有沒有問題,大家都吃得很安心,這也是我覺得自豪的地方!
其實我從沒想過要結束天空藍,只因為十一月去台北看咖啡展時
剛好碰到一個不錯的機會,我也掙扎了兩個禮拜,還是決定去試試看!
這種機會可不是常有,免得自己以後在那邊後悔,
(早知道.........當時就....... ,當有這種想法時不要想太多just do it ,
之前就是在猶豫中錯失一次機會,考慮太多真的做不了事~)
老實說這真的不在我的人生計劃中,也沒想到會再去台北工作,
不過這次決定順著自己的心意去做做看!(人生因有夢而偉大)
我去面試時連主廚都覺得我很有勇氣,我自己也這麼覺得;
一方面也想試試再自己的抗壓性如何?!
其實自己開店還比較忙,什麼事都要親力親為,加上我對自己的產品要求比較高
(我覺得不好吃的絶對不賣),也許就是這份對產品的堅持,我才能做到現在,
當然有時候也會覺得幹嘛沒事把自己搞得這麼累,應該是對料理的這份熱情
才讓我一直支持下來,尤其當客人說我的東西好吃時,感覺一切辛苦都值得了!
剛開始從家里的客廳做到外面的騎樓
在朋友的提議下,決定做店面看看
整間店是由我哥設計,我們一起粉刷完成的
店的風格非常"天空藍",大部分的東西也都是去IKEA買回來自己裝潢的
我們的店風在佳里鎮算是蠻大膽的.聽客人講剛開始還真不敢走進來呢!
其實我們一開始本來是想做學生族群的,這條剛好是北中必經之路,
不過買的學生沒有想像的多,我想主要應該是趕時間而我們店又現做的比較多,
當然想吃的還是會買,最後客群還是集中在上班族!
菜單看起來非常的誘人,當初在研究時可花了我不少時間和心力呢!
其實每一款對我來說都是精選之選,不過最特別的是烤吐司的口味,
可說是為學生們設計的,剛看到時會覺得這味道也太怪,不過吃過後都覺得不錯!
其實這在國外還蠻普遍的,就看我們自己敢不敢去嘗試!
為了熱三明治還特別去做了個吧台
後來租期到了,房租又很貴,就想說整個移回家裡的騎樓做!
當初做店面本來是著重在內用的客人,結果大部份還是外帶,
那這樣我搬回家做也沒影響啦!剛開始還是有點擔心,
不過事實証明好吃旳東西是不會被忘記的!
(雖然說我的品項沒有很多,不過也有些客人每天都吃一樣的,我也很佩服她們,
有時候看外面的早餐店菜單琳琅滿目,真不知從何下手
不然就是要看很久,但吃到最後還是點那幾樣!)
不過因為我不太幫自己的早餐打廣告,所以大部分的客人
還是靠口耳相傳找到的,真的是所謂的"巷仔口的美食"!
十一月份好不容易研究出新的菜單,看來是無用武之地了!
虧我還把好市多一些產品的價格都調查了說!(好不容易盼到好市多在台南開店)
其實是還有很多東西可以做,不過我覺得在佳里鎮要找食材真不容易
感謝北中妹妹做了個馬克杯送我,真得是太感動了!
既然都已經寫那麼多了,蔡古吉也介紹一下好了^^
他是我哥的狗兒子,愛吃愛叫愛哭膽子又小,跟他的臉真是成反比....哈
天空藍的名片就是以他為背景來設計的,大部分是蠻受客人喜愛的,
但也有小孩很怕他,記得有一次他還嚇跑一個客人,從此就沒來過了,
在此跟她說聲抱歉!
以下的產品都是看料理節目還有食譜自己研究出來的 :
德式香腸堡-特別之處是雜糧麵包可是自製的喔,吃過得都說讚啦!
雙色雜糧堡-第一次看到的客人都會被它的餡料所吸引,直問那是什麼!
通常學生點的話都會忍不住餡料多放一點,不過通常熟客我也都會多給一些!
所以我的早餐口碑雖然不錯卻沒賺錢,我想大概是這個原因吧,哈..........
全麥蔬菜蛋-素食者的最愛
全麥燻雞加上花生醬的風味非常獨特
鮪魚生菜蛋-整個給它看起來很豐富
自製的厚片加上自製奶酥-一定是比現成的好吃百倍啊
起士照燒-雖然是用現成的漢堡肉但味道也很不錯
雖然也有想過要自己做手工漢堡,不過我們這個小鎮目前應該沒這個市場吧!
這是新研究的起酥雞肉堡-可惜也來不及出了
其實我本來是要用可頌麵包,不過一般早餐的供應商都把起酥片當做可頌,
而且到早餐店去買可頌三明治通常都很失望,烤得不夠酥脆吃起來很軟爛!
這是幫一家公司做給外國客戶吃的總匯-看起來就很豐富
熱三明治-最受歡迎的招牌,不過很費時,所以很少有店家會做這種的
以下是我的一些烘焙主力商品:
自製的雜糧麵包,很受客人喜愛
比起外面做的菠蘿,我覺得我的菠蘿比較紮實很有存在感,
只可惜比較沒有時間去做!
每年聖誕節才做的德國聖誕麵包-史多倫,搞不好佳里鎮只有我在做也說不定喔!
因為大家的重點都放在僵餅屋跟聖誕蛋糕上!
古典巧克力-整個巧克力的比例非常的高,愛吃巧克力的人一定很愛
最後真的要"後會有期"了,期望2012年大家都能朝自己的目標勇往直前,
與各位共勉之!!!
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