天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

日式涼拌洋蔥

洋蔥       1粒

醬料：

味醂        ～

工研醋     ～

醬油         ～

作法:

1. 洋蔥切細絲 (愈薄愈好)

馬上泡冰水約4~8H ,要吃時再濾乾水份(才會脆)

若要放到隔天則要換一下水才能保持脆度

泡水一方面可降低洋蔥的辛辣度而加冰塊則可增加脆度

2.  調醬汁 ,可依個人喜好口味來調

 若真要比例的話 ,以味2醋2醬1為基準來調整

3.  淋上醬汁後 ,再撒上白芝麻、柴魚片

洋蔥        1粒(切塊)

醬料：

辣椒        2根(小的)

薑           2～3片

蒜           4～5粒

白飯        半匙 (夏天半匙冬天要多半匙)

細砂        1匙

韓式辣椒粉1匙

礦泉水      ～ (先加一點 ,看稠度來調整)

配菜：

韭菜段      ～

紅蘿蔔絲   ～

白芝麻     1匙

作法:

1. 洋蔥切塊 (大小要平均)

加少許鹽醃一下讓它軟化、出水,過一下水把鹽份沖掉濾乾水份

2. 將所有醬料放入果汁機中 ,打至沒有顆粒

醬料的比例沒有一定 ,可以此為基準來做調整

白飯這裡的作用是促進發酵(當天的較好) ,

但若過多也會導致發酵過度而敗壞!

3. 將洋蔥塊、韭菜段、紅k絲、芝麻放入塑膠袋中,倒入醬料

(封口留一段讓它有空間發酵)

   室溫發酵1天(夏天) ,再移入冰箱冷藏 ,約可放1個月