既然要練習了，當然要有材料 ~
先到門市採購工具包 $800 (咖啡豆/定標杯/封口棒)
(咖啡豆一包就要$713了，當然買工具包滑算) (還不能買外面的豆子只能用門市的)
抹布要 5條 -
擦手把/杯子/蒸汽棒/水盤/桌子
磅秤要可以秤到 0.1g的 ~所以乾脆上網買一台
(本來只要買右邊那台，覺得左邊這台也不錯(我是粉紅控 😁 )
就一起買了，反正做甜點也會用到 !
07/22 第一次練習
昨天剛上完兩周 8小時的初級班課程，
得趕快捉緊時間練習，不然下個月底的考試怎麼過的了
(都讓人覺得有點焦燥了😖 )
一邊想著 Espresso 的製作步驟，一邊開始製作
(因為只有 2小時可以練)
👉磨豆
撥粉的時候左右轉動把手(後面轉倒最前面算一下)，落粉才會均勻
👉 填粉
落粉: 如果需要20g的粉，那粉量要>20g 粉才夠) ( 接受範圍 20 ±0.5g)
👉填壓
反手拿填壓器→壓的時候手肘垂直向下輕壓
👉抹拭
填壓後，將外圍多餘的分撥掉 (表面/兩側/下面) - 沒做會扣分
👉 沖煮
按下按鍵即開始萃取
這時也要在內心開始數秒數 (從按下按鍵就開始數)
👉觀察
達到定標線就停止，需多少秒
(過頭了~ Creama 高度已超過定標線了 😲 )
今天在萃取不太順利 (可能今天是第一次製作也有關係) 😔😞~
不是流速太快就是太慢
☝ 調整磨豆機的方法：
磨豆口訣：
大部分的磨豆機都符合這個原則『細逆順粗』
將刀盤往逆時針轉就會變細；同理向左就是變粗
(往左還是往右，讓我有點錯亂了 😵🥴 )
✏️調整磨豆機的時機：
要調整豆子的粗細- 要開機邊磨邊調
這邊是調整粗細時的粉，可惜都不能用 (因為粗細不同會影響萃取)
光是這樣調整豆子的粗細，1公斤的豆子就用掉了2/3
(但是感覺沒怎麼練到 ~ 要好好沉澱一下，思考一下問題點 🤓🧐 !)
07/24 第二次練習
今天練習研磨豆子的粗細就有比較順了
今天的重點主要『打奶泡』
因為正式的杯子沒有定標線，就以手把下面的接點
今天是第一次打奶泡，一開始抓不到蒸汽棒放入鋼杯裡的位置，
就一直打出粗糙很大聲的聲音，直接被助教虧
今天的成品~ 1罐拿鐵
0727 第三次練習
今天的目標是 " 練兩罐牛奶拉花 & 換9號豆試試 "
咖啡豆直接倒一半以上
(助教跟我講的~ 不然我也不知道要這麼多)
每次調粉時，粉槽都要清乾淨，才不會影響下次的萃取
小細節~
老師說上面的杯子因為一直在保溫其實蠻燙的，
所以他就會把立起來正面朝上 (以免燙嘴)
放水
上手把、沖煮
準備打奶泡~ 先用水練習一下，牛奶才不會浪費
牛奶倒到嘴巴下面 0.5-1cm 的地方
蒸汽棒靠近杯緣的 1/3處 (不一定在右邊)
總算抓到一點感覺了
今天調粗細磨掉的粉
今天的成品~ 兩罐拿鐵
0729 第四次練習
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