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| 法蘭克福布丁蛋糕 | ||||||||||
| Ingredients | % | |||||||||
| 1 | Butter | 90 | 4料先mix 備用 /模型抺油沾糖 | |||||||
| 1 | Sugar | 20 | 1料打發白 | |||||||
| 1 | Salt | 1 | 蛋黃分次慢慢加入拌勻 | |||||||
| 2 | EY | 50 | 蛋白打發至濕性發泡 | |||||||
| 3 | EW | 80 | 與奶油糊拌勻 | |||||||
| 3 | Sugar | 45 | 4料再加入拌勻 | |||||||
| 4 | Almond Powder | 50 | 將麵糰糊填入模型中,表面抺平 | |||||||
| 4 | Cinmanon | 2 | 入爐烘烤 | |||||||
| 4 | 麵包丁 | 50 | 180/140℃,40’(隔水加熱) | |||||||
| 4 | Raisin | 20 | 出爐冷卻後再倒蓋切塊 | |||||||
| 4 | 白酒(紅酒) | 18 | ||||||||
| Total | 426 | |||||||||
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