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法式薄餅.jpg 

Crepe’
　  Ingredients % 　 　 　
1 CF 　 40 　 蛋加入低粉中快速拌勻,
1 Sugar 　 〜 　 奶油融化加入拌勻
1 Salt 　 〜 　 牛奶加入拌勻,過濾
1 Egg 　 65 　 加入L 拌勻,冷藏備用
2 Butter 　 10 　 　
3 Milk 　 100 　 　
4 L.Z 　 〜 　 　
　 Total 　 215 　 　

 

此餅皮是現吃現煎的-

取一勺倒入平底鍋煎至金黃 色即可,

對摺成三角再搭配果泥醬或鮮奶油!

crepe' 

 

可麗餅派 
　  Ingredients % 　 　 　
1 Milk 　 60 　 1料加熱至手溫
1 UHT 　 40 　 奶油融化 , 沖入蛋中拌勻
1 Sugar 　 10 　 低粉加入拌勻
1 Vanilla P 　 〜 　 再沖入奶水拌勻 , 過濾備用
2 Butter 　 6 　 　
3 Egg 　 40 　 　
4 CF 　 8 　 　
　 Total 　 164 　 　

 

要做時再一片一片煎成薄片→放涼

→夾入餡料(UHT或卡士 逹 ), 一層一層的有點像千層蛋糕! 

BlogImage - 2015-07-10 11:51:48

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