「今日主題：少油挑戰」
今天的菜單都還算簡單、快速，只有滷肉要花時間
「家事安排調整」
通常我會家事清潔做完後，再來煮晚餐，
不過今天要滷肉，這樣工作就要做個調整
原本是4點後才會開始煮晚餐，今天就調整一下，
「浴室」等滷肉下去滷之後再去清潔
☝️有報導指出-
做家事、烹飪可以預防失智
做家事可以活化腦力、活動身體
一進到客戶家，我就要在心裡盤算工作的程序、
動線安排，讓時間做最好的利用
而烹飪更是需要大量動腦思考，在備料和料理過程、
還有時間的掌握都要剛剛好
（因為超時要自己吸收😆）
開工前先看一下有什麼食材需要退冰的- 三層肉/鱈魚
冰箱的食材有：
洋蔥、紅蘿蔔、番茄、青蔥、香菇、皇宮菜
開始動作後，就邊在腦袋裡構思一下待會的晚餐流程🧐
整理客廳時，就順便煮一下水煮蛋（煮+燜 20分）
客廳、房間整理完畢，就剩浴室
我決定先來處理一下滷肉～
突然發現一件事~
「橄欖油快用完了😱
今天只能用剩下的少量油來完成料理，有點吃緊啊！」
「料理流程」
《滷肉》
主食材：三層肉、水煮蛋、白豆乾
1. 蔥薑蒜爆香，加入洋蔥和冰糖炒至糖融化後，加入三層肉煎上色。
2. 加入剩下的番茄增添紅燒風味，醬油和蠔油調味。
3. 加水燉煮，放入滷包，最後加入水煮蛋和豆乾，繼續滷。
👉這時候順便洗完、泡米（客戶喜歡米先泡過）
👉滷肉在爐上滷的同時，我就可以繼續我未完成的家事
「開始前的準備」
👉接下來 洗菜、備料
說到皇宮菜，上週客戶開單皇宮菜時，我有點驚慌🫢
因為我還真的沒煮過皇宮菜
（我自己刻板印象覺得皇宮菜吃起來會苦，所以買菜時是我不會買的菜）
在幫客戶預備晚餐時，時常會碰到自己可能沒煮過的菜色，
這時候就用最直覺的做法-清炒、乾煎、少許鹽調味
下班後有時間我就會去搜尋跟這道料理有關的作法，
下次再遇到，我就可以游刃有餘
（料理永遠學不完，所以只能邊做邊學， 有時候也會激發出新的創意 )
上週末去市場買菜，就特地買了皇宮菜自己在家試煮看看
沒想到這週又開了「皇宮菜」，這次我就有想法了💡
《炒皇宮菜》
主食材：皇宮菜
配料：薑絲、蒜末、香菇
話說橄欖油快用完了，所以這道我可以用的油只有一點點🤏
👉蒜、薑少許油爆香後、加入菇類炒香，接著就加入皇宮菜，
加入一點水快速燜煮一下，起鍋前點一下香麻油
「突發小插曲」
看了一下時間，5:15
通常這時候飯也煮的差不多了，我都會開蓋把水分擦一下，
打開時突然發現裡面沒飯，啊我的飯咧😱
發現剛剛泡的米就在我眼前
（世界上最遙遠的距離，就是米在我眼前，我卻忘了米的存在。)
今天是怎麼了，做的太忘我了嗎😂 （第一次忘記煮飯）
內心超級慌張（不過表面還是故裝冷靜）
趕緊把切丁的冷凍栗子加進米裡、「炊飯」按下去～
距離 6點還有一些時間，應該來得及
突然之間時間變得有點緊湊，怎麼手有點抖😆
還有三道要完成～
《豆乾炒豌豆紅蘿蔔》
主食材：白豆乾
配料：豌豆🫛、紅蘿蔔🥕
這道完全沒有用油的空間
（剩最後幾滴要留給煎魚用😅）
👉還好這道用水煮的也可以
剛好客戶也希望胡蘿蔔要很軟（小朋友要吃），
所以胡蘿蔔就先下鍋水煮到軟化，
加入醬油、蠔油調出味道後，
再加入豆乾續煮一下，起鍋起再加入冷凍的碗豆
《煎鱈魚 & 味增菇菇湯》
鱈魚吃原味
👉抹鹽直接乾煎
（橄欖油剛好用完，一滴不剩）
味增菇菇湯
👉今天味增湯就簡單一點
加點小魚乾煮湯，煮沸後下香菇、海帶芽
關火前再加入調好味的味增 (味增+柴魚醬油+味霖)
上菜 🍽
「經歷了今天的忙碌和小挑戰，沒有到手忙腳亂
最終完成了一桌晚餐。
這份日常，不僅是對味道的追求，更是對心思和技巧的考驗。」
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