天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

這配方其實是被淘汰的配方~ 試吃完覺得芝麻味太重了

(不過我覺得特愛芝麻的人應該會很喜歡)

(低粉如果以部分米穀粉取代,就變成米蛋糕了)

(竹炭粉是用來定色的,也可不加)

這次選擇日系的芝麻醬跟胡麻油

蛋黃糊的部分拌勻乳化即可,重點還是在打蛋白 ~

這麵糊是沒加竹炭粉的

<快速杏仁糖片>

<杏仁奶酪>

< 組裝 >

怎麼淋完芝麻醬好像哪裡怪怪 der~

頓時有種 章魚哥 附身的感覺 

不一樣的淋面,不同的感受

當初要做這款蛋糕的想法 ~

一是 奶蓋蛋糕的延伸;

二是 在蛋糕上面吃冰品的概念!

突然冒出了很多想法-

黑芝麻配杏仁奶酪､黑糖粉圓波霸､

紫米粥當淋醬､茶凍､白玉､裝飾的芝麻餅乾 ............ 

也研究了一下粉圓的煮法,可惜沒派上用場 ~

黑糖粉圓波霸 :

< 水:黑糖:波霸 = 1000:100:100 > 

(加黑糖主要是想讓粉圓在煮的時候就入味,

 不過發現粉圓本身也有加焦糖色素了) 

(所以粉圓也不適宜太常吃~

 對於我這 "嗜甜的珍奶控" ,真的有難度  )

水煮沸後下波霸中火煮至浮起後

→轉小火煮 20-25'  (中途可攪一下鍋底,防黏)

→悶 20’

→過 "冷水" 降溫 →泡黑糖蜜中

水煮沸後,下波霸中火煮至浮起後 

→轉小火煮 20-25'  (中途可攪一下鍋底,防黏)

→悶 20’

→過 "冷水" 降溫 →泡黑糖蜜中

這次煮的其實沒有很透 ~ 所以煮的時間要夠悶的時間也要夠