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真的有點馬不停蹄~
10月初剛上完「穀研所的課」,
然後10月中「東京麵包考察」,還要趕麵包研發.........
這次會去上 UniBread 的課,也是剛好最近使用麥典的粉,
業務來拜訪,才得知的上課資訊!
看到講師是「文世成跟馬壽山」 師傳 當然要排出萬難去上了!
上完「穀研的課還有講習後」,在構思配方時就不再是只有直接法了~
要思考的點變多了-
直接法(後糖､後油)､中種法､隔夜冷藏､
自我分解法､湯種､液種 .........
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