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| 迷你巧克力核桃小蛋糕 | ||||||||||
| Ingredients | % | (15-20g/ea) | ||||||||
| 1 | Butter | 100 | 200 | 300 | 核桃先微烤過切碎 備用 | |||||
| 1 | Sugar | 40 | 80 | 120 | 奶油+糖打發白 | |||||
| 1 | 紅糖 | 40 | 80 | 120 | 蛋分次慢慢加入拌勻 | |||||
| 2 | Eggs | 60 | 120 | 180 | 巧克力隔水融化後加入(45℃) | |||||
| 3 | Carma苦甜 | 80 | 160 | 240 | 粉類過篩加入拌勻,核桃加入拌勻 | |||||
| 4 | Almond powder | 20 | 40 | 60 | 將麵糰填入杯子模型中 | |||||
| 4 | CF | 50 | 100 | 150 | 表面灑些捏碎的糖酥 | |||||
| 5 | Walnuts | 25 | 50 | 75 | 180/160℃,18' | |||||
| Total | 415 | 830 | 1245 | |||||||
| 糖酥 Crumble | ||||||||||
| Ingredients | % | |||||||||
| Butter | 100 | 200 | 依序拌勻 冷藏備用 | |||||||
| 紅糖 | 100 | 200 | ||||||||
| Almond powder | 100 | 200 | ||||||||
| CF | 100 | 200 | ||||||||
| Total | 400 | 800 | ||||||||
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