天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

涼拌豬肝 

豬肝         1付

配料：

青蔥         適量

蒜頭         適量

薑           適量

辣椒         少許

米酒         少許 

糖           少許 

醬油         少許 

作法:

1. 豬肝整塊先燙過-七分熟 (煮太生的話,要切片時會不好切)

2. 微放涼後再切薄片→川燙至熟 (水滾後下去再煮滾一下即可) →撈起放涼

3. 青蔥、蒜、薑、辣椒均切成細末備用 (這邊的配料可依個人的喜好來斟酌) 

4. 豬肝冷卻後加入配料→加入米酒、糖(味醂)、醬油拌勻,最後再加香油即可

P.S 因為豬肝比較不耐放,所以儘量在3天內食用完畢!(冷藏保存)

醃五花肉 

五花肉       1斤(可請肉販先幫你切片會比較好處理)

醬料：

熱開水       少許(主要是融化材料)

糖           2大匙

鹽           1大匙 

一品香       少許(去中藥行買,也可用五香粉) 

米酒         2大匙(去腥提味) 

作法:

1. 醬料的部份先調勻,冷卻 

2. 將肉放入醬汁中醃→冷藏一天入味後,再分裝冷凍,要吃時再解凍煎熟

   (肉不用洗過,洗過反而不易保存)