天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

品名：捲餅cannel

材料                g

杏仁粉             250 

低粉               25 

糖                 50

蛋白               140(4ea)

作法:

1. 杏仁粉、低粉、糖的部分先用Blender拌細一點

2. 蛋白加入mix即可

3. 冷藏備用(馬上用的話應該會很稀,不好抺)

(冷藏的話可保存5天)

材料              g

草莓             1000

香草籽            1支

糖               2大匙

香檳酒           草莓的一半

作法:

1. 草莓洗淨對切,放入盆子中

2. 其它材料依序加入,用保鮮膜封緊

小火隔水加熱來淬取汁液(使用時可再加入一些香檳)

使用時可再加入一些香檳

品名：白巧克力Mousse

材料               g

UHT(鮮奶油)        375

牛奶              275

白巧克力           350

吉利丁             4片(先加冰水泡軟)

作法:

1. 鮮奶油先打六分發,冷藏備用

2. 牛奶煮沸,泡軟的吉利丁加入mix

3. 再沖入白cho中mix ,降溫至35℃

再與鮮奶油拌勻,冷藏凝固後再填入捲餅中