第一周主要做一些理論的講解
第二三周剛好是麻竹筍的產季 , 就做些竹筍的醃漬! 09/09
水大滾 , 再放入密封好的罐頭下去加熱消毒
水要淹過罐子
蓋上鍋蓋 , 煮個10'(小罐的) , 大罐的至少要20'
加熱後取出 , 馬上打開再關緊 , 才能逹到真空的狀態
這樣正常可以保存一年(未開封)
表面有些發黑 , 以為發黴了 , 問了老師才知道是氧化了!
- Sep 18 Sun 2011 21:34
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北門社大蔬果醃漬課- 麻竹筍09/09
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