天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

 

炎炎夏日 🥵

來碗消暑的綠豆湯吧😚

綠豆先炒再煮 超綿密

可以縮短時間、也不易開口笑！

 

 

👉綠豆：水=1:5

（水太多也容易開花）

👉綠豆洗淨、挑掉品質不好的瑕疵豆

👉洗好的綠豆直接入鍋中火乾炒、炒至水乾即可！

～ 炒的途中 豆香味也會出來

👉炒完表皮會有點皺皺的

👉將炒完的綠豆直接倒入地瓜水中

👉 入電鍋蒸 (外鍋1.5杯水 約25-28分)

蒸完後、不要馬上開鍋，讓它悶個   20分

☝️沒有加地瓜的話、綠豆湯直接外鍋  2杯水蒸，出來的熟度就剛好

👉用1.5倍的水蒸完、綠豆還沒有很透，

所以我再回煮一下、再加二砂

☝️這邊糖量我會比平常甜一點、因爲到時候會加冰塊食用）

✍🏻覺得炒綠豆太麻煩，也可以將綠豆對好水量 (1:5)

直接泡個   1小時 (讓豆子稍微漲大)、入電鍋蒸 (外鍋   2杯水)

✍🏻如果要加地瓜的話，還是要分兩次蒸 (一次蒸熟 地瓜會太爛)

👉第一次

綠豆湯先外鍋一杯水蒸、蒸好後再將地瓜加入綠豆湯中，

外鍋再加一杯水蒸一次、悶15分，

這樣綠豆跟地瓜熟度就會剛剛好 (不過地瓜大小要抓一下)

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👉蒸薏仁：

冷凍薏仁：水=1:2.5

✍🏻薏仁事先處理：

薏仁洗淨後、分裝冷凍 備用

👉外鍋兩杯水 (約   30分)

跳起來後悶個   20分

(想要有點口感的，這階段蒸好後悶   30分即可)

👉外鍋加1杯水再下去蒸一次 (15分)、悶15分

(水份被吸收的很剛好)   ～ 出來的薏仁很綿密

👉加入冰糖調味

 

上菜🍴

要冰冰涼涼的 才好吃

附送一杯「綠豆沙牛奶」😚