早餐突然想吃個 PanCake，
參考一些食譜的配方，做出來竟然失敗 😱
明明就是很簡單的做法怎麼會？！
不就是
低粉、發粉、糖、鹽、蛋、牛奶嘛 😉
後來我就認真研究了一下 🤔～
原來是牛奶的比例太高了
不同的比例可以做出不一樣的口感！
👉備料 (食材最少的一次😚)
👉開始攪拌前，先把牛奶.奶油 加熱至奶油融化即可
👉將麵粉、糖、鹽、發粉 拌勻
/糖 25% 吃起來沒什麼甜度-
考慮到表面會淋蜂蜜
/蛋剛好抓一顆中型蛋的量
(約 65-68g含殼重)
/牛奶的部分我刻意抓比較低，
麵糊調好後還可以做調整
(大部分食譜會寫 80-100g)
(因為蛋有時候會有大有小，
所以這是我牛奶一開始沒抓太高的用意)
👉將蛋液、牛奶液倒入麵糊中，快速攪勻
(有一點點顆粒是 ok的，不要過度攪拌)
👉攪完的濃稠度應該會慢慢流下
(太水的話表示牛奶加太多)
☝️靜置10分後再來煎
👉冷藏隔夜用也 ok
(退冰10分後再使用)
要做隔夜的話，
也可以將發粉改成快發酵母0.8-1%，風味應該會不錯
👉先試煎一片看看麵糊的狀況如何～
麵糊比較稠，上色程度就會白白的
☝️麵糊倒入鍋內，沒有流動性表示太稠
👉稍微加一點點牛奶調濃稠度
這烤色是我想要的 ~
☝️麵糊倒入鍋內，
微微慢慢流動是最好的狀態，流動太快表示太稀
👉麵糊調整好就可以來煎了
✍🏻麵糊已經有加奶油了，所以就用一般食用油來煎才不會太油膩
✍🏻中小火或小火煎
✍🏻表面孔動變多、外圍定型，就差不多可以翻麵了
鍋子也會影響煎出來的效果!
完成 ✅
最經典的吃法 ~ 一定要來個 奶油再淋上蜂蜜 😋
