地中海料理 好處多多 ~
蕃茄、洋蔥、馬鈴薯、
雞肉、菠菜、蛋、蘑菇、起士
以各式蔬菜當調味、蛤蠣取代鹽
原湯化原食、沒有多餘的調味
健康、美味一次兼顧😋
👉 備料
👉煮鍋前,先把菠菜疙瘩做起來
材料也很簡單-
菠菜葉、麵粉、蛋
(麵粉 低.中.高粉 都可以,這次我是選擇中粉)
☝️菠菜洗淨切片後,
讓它把水份瀝乾、乾鬆一下
👉加入麵粉(2匙)、先跟菠菜撥勻撥散
👉加入一顆蛋
這邊沒有一定比例、憑感覺😆
先決定菠菜的量、然後將菠菜裹上一層麵粉、再下蛋
👉將蛋跟菠菜麵粉攪勻、再看軟硬度來調水
蛋液拌完後太濕了、本來還想加水的,
應該是說我菠菜跟粉量比較少
☝️不過也沒關係 -
太濕就再加麵粉調、太硬就加水
可以看到我調完後是有點濕度的,
就放著讓它「水合作用」一下
👉接著就可以來煮地中海鍋了-
先加點油 炒香洋蔥、番茄
👉 再加入雞肉、馬鈴薯下去翻炒一下,
以黑胡椒調味
☝️這邊雞肉的量沒有很多、重點是蔬菜
👉調完料就可以加入熱水燉煮(煮滾後轉小火)
突然想來點 韓式風味 ~
所以這邊我加入 韓式辣椒粉跟辣椒醬
👉同時 可以來處理一下剛剛的「菠菜疙瘩」~
經過水合作用,疙瘩也產生筋性了!
☝️ 要處理前 手或湯匙可以沾點油防黏!
👉等馬鈴薯熟了就可以下疙瘩跟其它快熟的食材
☝️疙瘩整型時雖然小小一塊、但煮完也膨脹了,
所以千萬不要整的太大塊!
不過以我不喜歡吃疙瘩來講、
這口感我還可以接受-
雖然麵糰看起來濕黏、
但煮完後的口感也是有點紮實 (過度攪拌也有影響)
✍🏻下次做的話
我應該會改用 "低粉或加點馬鈴薯",口感會比較鬆!
✅上菜🍴
(起鍋後ㄧ定要鋪上幾片起士片、美味加乘😋)
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