天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

食譜名稱夠直白了😆

就是以「高麗菜、香腸」為主的一道創意料理！

這次是因為客戶希望我可以幫她把冰箱的香腸用掉，

但是我又覺得只是煎一煎太沒創意了，

所以也絞盡腦汁想了一下~

我自己就先在家試作了一下!

高麗菜是冰箱的常備菜，

家裡人口少的話，半顆可能也要吃個一個禮拜，

每次都炒高麗菜也會吃膩，

這次反而是「香腸」激發了靈感   💡

香腸除了配蒜吃、香腸炒飯，

還可以怎麼變化🧐

沒有肉的蔬菜煎餅小朋友可能不愛吃、

加上香腸、玉米、乳酪絲⋯⋯

一定被吃光光😋

👉 備料

👉蛋液的部分先調味：

鹽、糖、白胡椒粉 少許

👉先將蛋液麵糊調好

✍🏻中粉、糯米粉、地瓜粉、太白粉都可以使用，出來的口感不同～

這次我就來個「雙合粉」

以 太白粉、地瓜粉   來調粉漿

在以冷開水調開 (基本上就都   1:1:1)

👉粉漿大概 加3匙的量到蛋液裡調開

(沒有一定比例- 蛋液的   1/3吧)

👉 香腸稍微煎出香味即可

👉一些炒料稍微煎香軟化即可

✍🏻做蔬菜煎餅的話是可以直接生料加入蛋糊中調開！

☝️因為我沒有要翻面

主要煎底部、表面主要把乳酪絲烤熟就好，

所以把菜料先熟成、可以減少烤的時間，才不會太乾！

👉 將炒好的菜料倒入蛋糊中混勻

忘了加紅蘿蔔絲、蔥末😅，就覺得顏色好像少了什麼

(不過這道菜本來就看冰箱有什麼加什麼來變化！)

👉 鑄鐵鍋預熱至微溫

👉 下蔬菜麵糊 (中小火)

👉接著就加入想加的料 ~

香腸、玉米粒、小蕃茄、乳酪絲   .........

👉 鑄鐵鍋整個移入烤箱

烤至乳酪融化即可   6-8分 (200/150)

上菜🍴

✍🏻蔬菜煎餅麵糊

中粉或低粉 80g

冰水 100g

全蛋液 60g（1粒）

油 少許

👉依序拌勻

(鹽、糖白糊椒粉 調味)