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到底要做 「滷味」還是 「麻辣燙」🤨

那就綜合一下

來個「麻辣滷」😙

 

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👉備料

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👉薑(厚切) 稍微煸出香味後、

下蒜頭.花椒粒 炒出香味(小火)

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辣椒粉我是用 韓式辣椒粉+紅辣椒粉 ~

沒有也可以不加、但辣椒香味會弱一點

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👉花椒香氣出來就可以下辣椒粉、麻辣醬 (也可用辣豆瓣醬)

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👉下完蔥段、辣椒後,先嗆米酒、再下醬油

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👉沖入熱水、加入八角、五香粉、紅棗 .......

湯頭先煮個   20-25分,讓香料的味道煮出來 (煮滾後轉小火)

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差點忘了滷包   😅

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煮了快半小時,滷汁有濃縮了一點

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👉味道出來後就可以來下料啦

耐煮的先下:豆干、水煮蛋、木耳、海帶......

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👉這邊就自由發揮~   有什麼加什麼

蔬菜比較快熟的,就可以先撈出來

(怎麼都是菜,可以來點肉片嗎😁)

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👉第二輪

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上菜 🍴 麻辣滷+滷花生 >

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👉需要入味的,就連滷汁先泡著

(不過我的滷汁好像都被冬粉吸光了   😅

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