話說第一次接觸到 Key lime ,應該是在美式甜點店工作,
還記得第一天工作時,初聽到要做 Key lime時,
雖然我內心在 OS: Key lime 是啥啊?!
但還是要故做鎮定 …… 哈哈
下班後當然要趕快 google 一下 ~
原來是「墨西哥萊姆派」啊!
也是非常經典的美式甜點之一 !
維基百科:
墨西哥萊姆派 (英語：Key lime pie),
是由墨西哥萊姆汁、蛋黃和大量煉乳為主要原料
|
Key Lime Pie |
||||
|
|
% |
8"×1 |
6"×1 |
|
|
1 |
蛋黃 |
10 |
40 |
17 |
|
1 |
檸檬皮 |
1 |
4 |
2 |
|
2 |
煉奶 |
60 |
240 |
100 |
|
3 |
檸檬汁 |
25 |
100 |
43 |
|
|
Total |
96 |
|
|
作法:
全部依序拌勻
或
蛋黃+檸檬皮先打發至濃稠
→再加入煉奶、檸檬汁拌勻
→倒入鋪好的餅乾底
→175/175℃,15' (悶5')
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