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最近突然對綿花糖很感興趣,就來看一下Anna 的做法吧! 

經典的美式風味 「椰子棉花糖」  

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煮糖水前先將吉利丁粉泡發,再隔水融開,備用

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然後邊煮糖漿 (110-115); 邊把蛋白打發至軟性發泡;

沖完糖漿後趁熱把融化的明膠加入一起攪打

(其實就是打義式打白霜,只不過多了加吉利丁這個步驟)

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攪打至蛋白霜降溫 (手不燙)其實就差不多好了

(要調味的話就可以在這時候加入 ~ )

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綿花糖的手粉是 "玉米澱粉 " & " 糖粉 "

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綿花糖打好後就鋪入抺油的烤盤紙上抺平,

降溫冷卻定型後再來切割!

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砧板上也要撒上薄薄地一層 (防粘)

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沾上融化的白巧克力

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約可保存一至兩個禮拜左右 !

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