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冷藏型 Icebox Cookies- 酥硬性小西餅

配方中糖和油脂的用量相近,水分較少, 

麵糊濕黏稍軟,須將麵糰放入冰箱冰硬,再取出整型! 

 

也稱為冰餅乾或冰箱小西餅 Refrigerator Cookies, 

原因是在製作時,

麵糰要先揉搓成長條狀或棒狀,然後放進冰箱裡冰硬。 

需要時再依照想要的厚度做切片,入爐烘烤。

 

原味奶油

 

 Ingredients

%

 

1

Butter

65

 

1

Sugar

35

 

1

Salt

1

 

2

Egg

10

 

2

EY

5

 

3

All Pourpose

100

 

 

Total

216

 

 

 

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冰餅乾的特點是-

烤完後會維持原形,不太會擴散


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棋格-奶油

棋格-巧克力

 

 Ingredients

%

 

 

 Ingredients

%

 

1

Butter

65

 

1

Butter

65

 

1

Icing Sugar

40

 

1

Icing Sugar

45

 

1

Salt

1

 

1

Salt

1

 

2

Egg

12

 

2

Egg

15

 

3

All Pourpose

100

 

3

All Pourpose

100

 

 

Total

218

 

3

Cocoa Powder

10

 

       

 

Total

236

 

 

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