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冷藏型 Icebox Cookies- 酥硬性小西餅

配方中糖和油脂的用量相近,水分較少, 

麵糊濕黏稍軟,須將麵糰放入冰箱冰硬,再取出整型! 

 

也稱為冰餅乾或冰箱小西餅 Refrigerator Cookies, 

原因是在製作時,

麵糰要先揉搓成長條狀或棒狀,然後放進冰箱裡冰硬。 

需要時再依照想要的厚度做切片,入爐烘烤。

 

 

原味奶油
   Ingredients %  
1 Butter 65  
1 Icing Sugar 40  
1 Salt 1  
2 Egg 12  
3 All Pourpose 100  
  Total 218  

 

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冰餅乾的特點是-

烤完後會維持原形,不太會擴散


 

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棋格-原味奶油 棋格-巧克力
   Ingredients %      Ingredients %  
1 Butter 65   1 Butter 65  
1 Icing Sugar 40   1 Icing Sugar 45  
1 Salt 1   1 Salt 1  
2 Egg 12   2 Egg 18  
3 All Pourpose 100   3 All Pourpose 100  
  Total 218   3 Cocoa Powder 10  
            Total 239  

 

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