司康餅跟鬆餅的主要區別在於原產地-

司康餅源於英國;而鬆餅源於美國;

至於口感上-

司康餅介於蛋糕跟餅乾之間有點像鬆糕;而鬆餅則近似清淡的蛋糕 ,

不過它們有個想同的特徵就是放很多的膨鬆劑-發粉&小蘇打;

通常有加酪乳(酸奶....)才需要加小蘇打;否則加發粉就好!

 

 

Basic Scones 基礎司康 -測
  Ingredients %      
1 All Purpose 100     切拌法
1 BP 4      
1 Sugar 20     190/130℃,1415'
1 Salt 1      
2 Butter 45      
3 UHT 40      
3 Milk 20      
3 Egg 20      
  Total 250      

 


 

Lemon Cranberry Scones 檸檬蔓越莓司康 -測
  Ingredients %      
1 All Purpose 100      
1 BP 4      
1 L.Z ~      
1 Sugar 20      
2 Salt 1      
2 Butter 45      
3 UHT 40      
3 Milk 20      
3 Egg 20      
4 Cranberry 50      
  Total 300      

這個是以原味的司康為基礎來做變化!

鮮奶油提升這款司康餅的味道

也可加入其它乾果

為了讓表面有光澤,可以刷一下奶水

烤好後再淋上檸檬糖霜

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