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無花果磅蛋糕
　  Ingredients % 2條 4條  (長條模-350g/條)
1 Butter 100 170 340 模型先鋪紙,備用
1 Icing Sugar 70 120 240 奶油+糖粉拌勻,加入2料打發白
2 Honey 15 25 50 蛋分次加入打發白
2 Apricot Jam 25 45 90 鮮奶油跟粉類交替加入拌勻
3 Egg 80 135 270 底部先擠一層麵糊,鋪無花果
3 UHT 40 70 140 再擠剩下的麵糊
4 CF 100 170 340 180/180℃,30'→ 185/0℃,10'
4 BP 2 4 8 　
　 蜜無花果 ~ ~ ~ 　
　 Total 432 739 1478 　

 

無花果磅蛋糕-改良版
　  Ingredients % 15條 　  (小長條模-100g+2粒Fig/條)
1 Butter 100 340 　 模型刷油沾手粉,備用
1 Almond Powder 20 70 　 1料先拌勻,打發白
1 Icing Sugar 60 200 　 蛋分次加入打發白
1 Honey 20 70 　 酸奶跟粉類交替加入拌勻
1 Fig Jam 40 140 　 底部先擠一層麵糊,鋪無花果
2 Egg 80 270 　 再擠剩下的麵糊
3 Sour Cream 40 140 　 190/170℃,24'
4 CF 100 340 　 　
4 BP 2 7 　 　
　 蜜無花果 ~ ~ 　 　
　 Total 462 1577 　 　

 

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蜜無花果
　  Ingredients % 　 　  
1 紅酒 25 380 　 除無花果外,其它材料先一起煮沸
1 水 25 380 　 加入無花果煮至微軟,悶一下
1 玉桂棒 0.3 5 　  
1 丁香 0.1 3ea 　 　
1 香草條(用過的) 0.1 0.5p 　 　
1 覆盆子醬 9.5 140 　 　
2 乾燥無花果 40 600 　 　
　 Total 100 1505 　 　

 

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表姐從土耳其帶回來珍貴的"有機新鮮無花果"

剛好可以跟乾燥無花果做個對比!

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