有點忘記為什麼叫Dun Dee Cake了,
這款屬於較紮實的奶油蛋糕!
| Dun Dee Cake | ||||||||||
| Ingredients | % | 1皿 | (80g/ea)/(2000g/皿) | |||||||
| 1 | Butter | 80 | 370 | 葡萄乾先以熱水川燙一下 , | ||||||
| 1 | 紅糖 | 70 | 320 | 降溫冷卻後加入RUM 備用) | ||||||
| 1 | 麥芽糖 | 5 | 25 | 1料打發白,蛋分次加入拌勻 | ||||||
| 1 | Almond powder | 15 | 70 | 粉類過篩加入拌勻 | ||||||
| 2 | Eggs | 80 | 370 | 葡萄乾加入拌勻 | ||||||
| 3 | CF | 70 | 320 | 將麵糰填入烤盤中 | ||||||
| 3 | BF | 30 | 140 | 表面抺平,鋪滿碎杏仁果 | ||||||
| 4 | Raisin | 80 | 370 | 180/150℃,28～32’(整盤) |
||||||
| 4 | Rum | 10 | 50 | 出爐冷卻後再切塊 | ||||||
| Total | 440 | 2035 | ||||||||
文章標籤
全站熱搜
留言列表
