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迷你巧克力核桃小蛋糕
　  Ingredients % 　 　 (15-20g/ea)
1 Butter 100 200 300 核桃先微烤過切碎 備用
1 Sugar 40 80 120 奶油+糖打發白
1 紅糖 40 80 120 蛋分次慢慢加入拌勻
2 Eggs 60 120 180 巧克力隔水融化後加入(45℃)
3 Carma苦甜 80 160 240 粉類過篩加入拌勻,核桃加入拌勻
4 Almond powder 20 40 60 將麵糰填入杯子模型中 
4 CF 50 100 150 表面灑些捏碎的糖酥
5 Walnuts 25 50 75 180/160℃,18'
　 Total 415 830 1245 　

 

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糖酥 Crumble
　  Ingredients % 　 　 　
　 Butter 100 200 　 依序拌勻 冷藏備用
　 紅糖 100 200 　 　
　 Almond powder 100 200 　 　
　 CF 100 200 　 　
　 Total 400 800 　 　

 

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