| Banana Cake | ||||||||||
| Ingredients | % | 6"×2 | 6"×3 | (530g/ea) | ||||||
| 1 | Banana | 150 | 360 | 540 | 奶油、牛奶稱一起,隔水保溫,備用 | |||||
| 1 | Sugar | 70 | 170 | 250 | 1料打微發,加入蛋續打全發 | |||||
| 1 | Salt | 1 | 2.4 | 3.6 | 低粉加入→4料沖入麵糊中 | |||||
| 2 | Egg | 50 | 120 | 180 | 核桃(烤半熟、微切碎)加入 | |||||
| 3 | CF | 100 | 240 | 360 | 填入模型:530g/ea | |||||
| 4 | Butter | 20 | 50 | 70 | 表面-新鮮香蕉切片 (1根約2模) | |||||
| 4 | Milk | 20 | 50 | 70 | 200/180℃,30'→180/180℃,10～12' | |||||
| 5 | Walnuts | 25 | 60 | 90 | 杯子:200/170℃,20’(九分滿-100g) | |||||
| 5 | Banana | ～ | ～ | ～ | ||||||
| Total | 436 | 1052 | 1563 | (探針測試沒有黏麵糊即可) | ||||||
PS 這配方打起來雖然很綿密膨鬆,但拌的時候"消"得也快,所以動作要快!
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