| Cookies Dough 餅乾麵糰 | |||||||||
| Ingredients | % | ||||||||
| Butter | 52 | 130 | |||||||
| Icing Sugar | 32 | 80 | |||||||
| Eggs | 20 | 50 | |||||||
| CF | 100 | 250 | |||||||
| Total | 204 | 510 | |||||||
麵糰打好後先放到冷凍冰硬至少20’;不趕時間的話就冷藏半小時
將冰硬的麵糰壓開至想要的厚度
用模型壓出想要的形狀
Q:餅乾烤出來後不平坦,上面像是有氣泡一樣鼓起來,為什麼?
A:是因為在桿前沒有先揉一下。
壓模後的麵糰有空氣在裡面,導致烤出來的成品表面有泡泡一樣。
只要趁熱(餅乾還是軟的狀態),在表面鼓起的地方輕輕壓平就可以了。
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