布朗尼 @ 天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

布朗尼
	Ingredients	%	6"×2	6"×3	(450 g/ea)
1	Butter	100	110	170	核桃先微烤過切碎備用
1	Sugar	30	35	50	奶油+糖打發白
2	EY	75	85	130	蛋分次慢慢加入拌勻
3	Carma苦甜	100	110	170	巧克力隔水融化後加入(45℃)
3	UHT	80	90	135	蛋白+糖打至濕性
4	EW	150	165	255	粉類過篩,與上交替加入拌勻
4	Sugar	100	110	170	核桃加入拌勻
5	Cocoa Powder	40	45	70	填入模型,表面抺平,面撒核桃
5	CF	60	65	100	180/150℃,30' →160/140℃ ,10~12'
6	Walnuts	100	110	170
	Total	835	925	1420