天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

品名：雪花糕(簡易版)

材料              %            g/盤

1Corn Starch     10           100

2 Milk            60           600

2 Sugar           10           100

2 Coconut Milk     20           200

合計              100

作法:

1. 玉米粉先與少許的鮮奶先拌開

2. 將2料的部分煮沸,沖入玉米粉水中快速拌勻

   回煮至如麵糊般濃稠且不易攪動的狀態即可熄火

   (火不要太大，鍋邊容易燒焦)

5, 馬上倒入準備好的鐵盤中抺平(要鋪保鮮膜)   

   冷卻→冷藏→切塊→沾椰子粉(溫度一旦開始降低,就會開始凝固喔！)

這個配方是參考網路上的一些比例做修改的,很適合初學者

不過我還沒空去試,糖跟椰奶的比例也可依個人喜好來調整!

品名：雪花糕(Rich版)

材料              %           g/盤

1Corn Starch     8            80

1Milk Powder     2            20

2 Water         15           150

2 Sugar           8            80

3 Milk           45           450

3 UHT           10           100

3 Coconut Milk    10           100

3 Butter          2            60

合計             100

作法:

1. 玉米粉＋奶粉先拌勻

2. 2跟3的步驟分成兩鍋同時煮沸

3. 2的糖水煮沸後馬上沖入1中拌勻

4. 3的部分煮沸後接著沖入1中拌勻(會馬上收起來)

5, 馬上倒入準備好的鐵盤中抺平(要鋪保鮮膜)  

   冷卻→冷藏→切塊→沾椰子粉

 玉米粉＋奶粉先拌勻

2跟3的步驟分成兩鍋同時煮沸

2的糖水煮沸後馬上沖入1中拌勻

3的部分煮沸後接著沖入1中拌勻(會馬上收起來)

馬上倒入準備好的鐵盤中抺平(要鋪保鮮膜),冷卻→冷藏→切塊→沾椰子粉