天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

(UHT300～330g/盤)

作法:

1. 粉類的部分先一起過篩入鋼盆中,加入芝麻粉 mix,備用

2. 依序將oil、牛奶、蛋黃倒在麵粉上,全部迅速的拌勻.備用

3. 蛋白的部分打發至濕性接近乾性發泡

4. 先取少許蛋白霜到麵糊這邊拌勻,再一起倒入蛋白霜這邊拌勻   

5. 烤盤中鋪紙→倒入麵糊抹平

    (整個烤盤敲一下,把空氣敲出來)

    入爐烘烤: 180/150℃ ,19’ (10'時換面)

Tip

芝麻粉雖然有賣現成的,但買回來後幾乎聞不到香味;

不如自己買芝麻現打現用,香味十足又新鮮

(只要放入調理機中打細碎即可)!

粉類的部分先一起過篩入鋼盆中,依序將oil、牛奶、蛋黃倒在麵粉上

全部迅速的拌勻.備用(慢慢拌可能會結粒)

蛋白的部分打發至濕性接近乾性發泡

(用手指挖起呈挺立狀不會下垂即可)

先取少許蛋白霜到麵糊中拌勻

再一起倒入蛋白霜這邊拌勻,這樣比較容易拌勻也比較不會消泡

烤盤中鋪紙

倒入麵糊抹平(整個烤盤敲一下,把空氣敲出來)

180/150℃,19’(10'時換面)

出爐後馬上翻面→冷卻

對切兩半→抹上打發的鮮奶油→捲起即可

這裡的鮮奶油有再加一點芝麻粉進去增添香味

這個是原味的,可以加一點香甜酒下去提味

捲起後靜置幾分讓它定型