天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

提拉米蘇（義大利：Tiramisù；威尼斯：Tiramesù）,

為一種有名的義大利式蛋糕,

它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,

加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,

然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

組成提拉米蘇的基本要素有：

馬斯卡彭、蛋黃、糖、鮮奶油、手指餅乾、濃縮咖啡、無糖可可粉。

提拉米蘇是完全不加酒精的;

有的人則堅持要加Marsala酒才算正統。

也有加Kahlus咖啡酒或者其它香甜酒的。

重要的馬斯卡彭亦有人以奶油乳酪取代。

手指餅乾也有用海綿蛋糕代替的。

乳酪/咖啡/可可/酒,這一傳統口味之外,

亦有以香橙、抹茶等取代咖啡/可可的變奏口味。

種種替代產品借位重組之後,是否還算是提拉米蘇則見仁見智。  

起源傳說在二戰時期,一個義大利士兵要出征了,

可家裡已經什麼也沒有了,愛妻為了給他準備乾糧,

把家裡剩下所有能吃的餅乾與食材包進這個糕點裡,

那個糕點就叫提拉米蘇。

每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇,

就會想起他的家,想起家中心愛的人。 

Tiramisu在義大利原文裏:

「Tira」是「提、拉」的意思,「Mi」是「我」,

「Su」是「往上」,合起來就是「拉我起來」的意思;

也有另一種解釋是「帶我走」,

帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

「帶我走」（pick-me-up)之說指涉配方中含咖啡因的濃縮咖啡

與可可共振帶來的輕量興奮作用。

這一甜點自1980年代中期走紅,

今日世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點,

而不為意式餐館所專美。

它的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液,

這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。