天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

品名：Pizza 麵糰

材料             %            g

高粉            100          700

糖              4            30

鹽              2            14

快發酵母         0.7          5

水              54           380

Olive Oil        9            60

合計            169.7

作法:

1. 酵母先加些許的溫水溶解

2. 除了油、水外,其它材料放入盆子

水加入攪拌,再慢慢加入油攪拌至麵糰光滑

(pizza dough基本上比較軟)

3. 鬆弛20’→分割120g/個(大小可自行調整)

→滾圓→鬆弛20’(桌上可撒些手粉防粘)

4. 好了就直接壓肩桿成一片大圓

放人烤盤上→抺上番茄醬→放上配料、起士絲

Or刷上一層橄欖油 ,撒上一些蒜片、辣椒片、九層塔

入爐烘烤250℃ ,5～10’(試爐溫、麵糰大小而定)

Tip

這裡的酵母我換成快發的比較容易取得

若用新鮮的則攺成14g(新鮮酵母的保存期大約一個禮拜)