天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室

糖醋黃瓜

小黃瓜       3條

紅蘿蔔       少許

鹽              少許

醬料：

糖              適量

工研醋       適量

蒜頭          少許

辣椒          少許

作法:

1. 小黃瓜去頭尾,切段微拍碎

比較講究的就先切段再對切取出籽,或切滾刀或切片都可

2. 紅蘿蔔切薄片用鹽醃一下 (主要是配色用所以量不用很多)

3. 用鹽醃半小時至2小時

(拌勻後可以放在有濾網的篩子上讓它把鹽水慢慢的滴掉 ,

這階段的鹽若沒有放太多,就不用再用水漂洗了)

若趕時間的話,醃的時候鹽多加一些,但一定要用水漂洗過不然會太鹹!

4. 調醬汁-糖、醋約1：1,再加蒜末、辣椒末(越細越好)

量以可以醃過黃瓜即可(冷藏),隔天入味後可加少許麻油

一般來說 ,隔天吃比較入味 ,至少可放一星期(不過脆度會有差)

小黃瓜      3條

醬料：

水            適量

甘草         少許

醬油         適量

糖            適量

工研醋     適量

作法:

1. 小黃瓜去頭尾 ,切片(厚度看個人喜好)

2. 煮醬汁- (汁的量約為黃瓜量的一半 ,剛好可醃過黃瓜)

水煮滾＋甘草(主要是提味,太多會阻礙煮好的香味),煮一下就濾掉

＋糖、醬油、醋 (依個人的口感來調味道),

不過味道要比試吃時重才行 ,醃黃瓜時味道才不會太淡!

3. 味道調好後煮滾 ,加入小黃瓜再次煮滾(主要是讓它入味跟殺青)

分開放涼 (如果泡著放涼怕小黃瓜會爛掉)

冷卻後再裝入塑膠袋中 ,冷藏存放 ,三天即可入味!

隔天試一下味道,若覺得味道不夠還可以添加!