目前分類:Js' 烘焙理論筆記 (15)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

 

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

 

DSC07769  

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

IMG_4380  

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

   

 _MG_3160.jpg    

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

     

 

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

 

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

烘焙百分比&實際百分比

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

海綿蛋糕 (Sponge Cake)

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_4902   

Chiffon原指一種極薄類似絲绸的布料-喬其纱。

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

烘焙本質上是化學實驗的一種。在廚房裡處理挑選的食材,

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

 

Q: 為什麼蛋白很容易打發,但蛋黃卻幾乎無法打發? 

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC02400  

Caramel

Jc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

DSC06327

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

 

在烘焙食品上重要性

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 

吉利丁片

文章標籤

Jc 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()